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spain recetas: Boniatos asados rellenos

Wednesday, February 27, 2008

Boniatos asados rellenos


Ingredientes: 4 boniatos, 200g. de dulce de leche, 30g. de manteca, 2 huevos, ½ cucharadita de vainilla, 1cucharada de nueces picadas, ½ taza de azúcar, 1 pizca de sal


Proceso de elaboración: Seleccionar boniatos parejos y lavarlos bien.
Cocinar en horno moderado untados con manteca.
Retirar del horno una vez tiernos y cortar transversalmente.
Quitar la pulpa (dejar un poquito), pisar y hacer puré.
Mezclar con las yemas, las nueces y el dulce de leche.
Rellenar las cáscaras con una manga y boquilla.
Batir las claras a nieve y formar merengue.
Decorar los boniatos con el merengue. Llevar al horno para dorar.

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